La historia de la Pastelería Jansana se remonta a 1930, cuando Antón Jansana abrió una modesta tienda de comestibles en Santa Perpètua de Mogoda.

Bajo el liderazgo de Antonio, Jansana dio un giro decisivo. En 2013, ante la creciente demanda de productos sin gluten, se implementó un área específica en el obrador para la elaboración de estos productos. Lo que comenzó como una iniciativa local y altruista pronto reveló una necesidad innegable: ofrecer opciones de calidad para personas celíacas. Con este objetivo en mente, en 2015, Antonio tomó una decisión sin precedentes en el sector al convertir Jansana en una pastelería 100% sin gluten.

Este cambio marcó un hito importante. La apertura de una nueva tienda en la calle Balmes de Barcelona consolidó a Jansana como un referente, atrayendo clientes de toda España y del extranjero. La incertidumbre inicial sobre la aceptación del público se desvaneció rápidamente, convirtiendo la pastelería en un punto de encuentro para la comunidad celíaca.

En 2024, tras una década de crecimiento y consolidación, Antonio decidió retirarse para dar paso a una nueva etapa. Con la intención de preservar su visión y asegurar la continuidad del negocio, confió Jansana a tres socios: Javier, Pol y Enric. La decisión de adquirir Jansana surgió del profundo vínculo personal de Javier, celíaco y fiel cliente de la pastelería, quien comprende de primera mano la importancia de este espacio para quienes padecen la enfermedad.

Para él, esto trasciende lo meramente comercial: consiste en una misión personal enfocada en ofrecer a la comunidad celíaca la posibilidad de disfrutar de pan, bollería y pastelería sin comprometer el sabor ni la calidad. Con una visión renovada, su objetivo es convertir a Jansana en un refugio para muchas más personas, donde tradición e innovación se unan para seguir conquistando corazones.

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